Nach der Umgestaltung des Marktplatzes fand 1976/77 ein Baustellenfest statt, das großen Anklang fand. Hieraus hat sich unsere heutige „Ehinger Kirbe“ entwickelt, die inzwischen zu einer festen Tradition in Ehingen geworden ist. Jedes Jahr am letzten Sommerferienwochenende findet dieses große Straßenfest für die gesamte Bevölkerung statt. Neben einem großen Angebot von Speisen und Getränken wird ein vielfältiges Unterhaltungsprogramm mit Spielen, Kasperletheater, Kinderkarussell und buntem Bühnenprogramm angeboten. Organisiert wird das Fest von der Stadtverwaltung. Die Durchführung wäre jedoch ohne die vielen teilnehmenden Vereine nicht möglich.

Die Kirbe ist ein Fest von Bürgern für Bürger und zeigt, dass Ehinger, egal welcher Herkunft, immer weiter zusammenwachsen und gemeinsam feiern können.